不少人觉得养生总是需要花大价钱买大补品才见效。其实，我们传统的养生方式并不强调需要进多少的补药、需要吃多少高级的食材，反而强调养生就在平常的生活中，用平凡的食材达到补养的效果，也就是常说的“药食同源”。
说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。
但有这么一种滋补品，大家接触的不多，但却老少咸宜，还有“千年人参”的美誉。
它就是——葛根。
广东佛山的三水区目前共有97位百岁老人，是有名的长寿之乡。当地长寿老人们有一种常吃的保健食品——“仙草根”，医圣张仲景的《伤寒论》中提到外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状时都可以用它来缓解。
葛根药用价值高
1
保护心血管
葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异*酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处，还被称为“天然血管支架”。
2
调节内分泌
葛根中*酮类物质含量达12%左右，异*酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。
还能改善卵巢功能，使皮肤光滑细嫩，特别适合更年期女性服用。
因此，葛根也常被称为“女性的保护神”。
3
降血糖、血脂
现代研究表明，葛根的药物成分主要有异*酮、大豆甙元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。
4
护颈椎
外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。
5
解酒护肝
葛根有解酒功效，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒*，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒*”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
葛根的药用方1葛根茶当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取柴葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。
此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣*芪和蜂蜜。
蒲公英泡一宝，全身*素都赶跑！养肝排*又降火，医生都在用！
2
葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。
功效：清热除烦、生津降压、软化血管。
3
葛根护肝饮
材料：葛根9克。
做法：
将葛根放入玻璃杯中，用少量冷纯净水泡5分钟。
在杯中再次冲入开水，加盖焖10分钟，即可品饮。可反复冲泡多次。
功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。
适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。
入菜也是宝，3种吃法别错过药食同源的葛根，除了能泡茶、煮粥，自然也能入菜。如果你不知道怎么吃，那不妨就试试下面这3种做法，不仅美味，还能起到不错的保健作用呢！
提升免疫力
葛根排骨汤
做法：葛根用清水提前浸泡2小时，备用。锅中倒水，加入料酒，把排骨放进去焯烫一下捞出。
取一砂锅，放入葛根、排骨、玉米、姜片、红枣，加适量水，大火烧开后转中火炖煮40分钟~1小时，出锅前加入枸杞、食盐、胡椒粉即可。
生津止渴
清炒葛粉
做法：
取适量葛根粉，加水和成糊状。
用不粘锅将葛根面糊小火烙成博饼。
将做好的葛粉薄片切成条状备用。
青椒去蒂洗净，切成丝，备用。
起锅烧油爆炒青椒，待青椒将熟时，加放入葛粉条，翻炒，加入少量水，盖盖、小火加热；
水分快收干时加入适量生抽和盐调味，十三香提香，翻炒均匀出锅即成。
功效：清热除烦、生津止渴、透疹止泻的功效。
适合于口渴多饮、慢性脾虚泻泄、糖尿病、头痛、高血压、冠心病的人群食用。
健脾祛湿
紫苏葛根粉
做法：葛根粉条提前用水泡软，入锅煮熟捞出，加入紫苏叶及盐、醋、麻油等调味料，拌匀后即可食用。
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