我们常吃的这种野菜,不仅别名ldquo [复制链接]

在古代宫廷，主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强，这可能是物以稀为贵的缘故吧。身居深宫，进贡主子们的大多都是一些奇珍异宝、山珍海味，这样的见多了也就见怪不怪了，然而，对于他们从来不曾见过的山菜野菜，可能倍感新鲜，于是就喜欢上了。

前不久去超市买菜，看到超市卖茼蒿，于是买了一些回来，当时不知道这个菜怎么制作，于是回来查询了一些资料，令我大出意料的是，茼蒿居然曾经被誉为“皇帝菜”，意思是皇帝喜欢吃的菜。为什么呢？因为茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，且味甘辛性平，具有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”等功效。

茼蒿是一个营养价值较高的食材，在茼蒿里含有多种氨基酸，具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用；茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通便利肠的作用；茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿；茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

在民间，有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，可以治疗咳嗽痰多；也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，治疗头昏脑涨；也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服，来治疗烦热头晕、睡眠不安等症；还有用茼蒿菜半斤煮食，治疗口臭、便秘的。

茼蒿具有较强的食疗作用，比如茼蒿蛋白饮，用鲜茼蒿g，鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。这道食疗方子具有降压，止咳，安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。

再来看看凉拌茼蒿，先将茼蒿克洗净，在滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有较好的辅助治疗作用。

茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子，具有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。具体怎么制作呢？先取茼蒿g，猪心g，葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片，备用。在锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖等调味料，煸炒至熟，再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味即可食用。

最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜：茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕，可用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。这个食疗方由鲢鱼头克，茼蒿克，姜4克，胡椒粉8克等组成。具体制作方法是先将大鱼头洗净，去鳃，抹干水;放入油锅与生姜爆至微*，香气大出；加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；待鱼头汤煲好后，把洗净的茼蒿放入，再煲5~10分钟；最后下胡椒粉调味，即可供饮用。

茼蒿的食疗作用比较广泛，但由于茼蒿的辛香滑利特性，胃虚泄泻者不宜多食。